零失败10分钟香煎猪排家常做法 外酥里嫩好吃又简单

这份家常零失败香煎猪排做法，全程仅需10分钟即可完成，操作门槛极低，厨房新手也能轻松驾驭，成品兼具外酥里嫩的绝佳口感，风味鲜香适口，是快手家常餐的优质选择，完美适配想要快速做出好吃猪排的日常烹饪需求，不用复杂工序与特殊食材，就能轻松搞定一道受全家喜爱的硬菜，实用性极强。

很多人觉得做猪排费时间、要备一堆调料，还容易煎得又柴又硬，其实找对方法，厨房新手也能轻松做出比外卖还香的猪排，全程不用复杂工序，10分钟就能端上桌，不管是当工作日快手正餐,还是给孩子当加餐都合适。

选肉和预处理，这是猪排嫩而不柴的基础：选厚度1厘米左右的猪里脊或者大排，太厚不容易熟，太薄煎完容易干硬，买回家的猪排先不用洗，用刀背或者肉锤正反两面均匀敲2分钟——这步千万别省，敲断猪肉的纤维，不仅能让猪排面积变大、口感更软嫩，后续腌的时候也更入味，如果家里没有肉锤,用菜刀的平面反复拍也能达到一样的效果。

接下来是腌制，简单3样调料就够，完全不用复杂的香料堆料：敲好的猪排放进碗里，加1勺生抽、小半勺白胡椒粉、1勺玉米淀粉，用手抓匀后静置5分钟就行，生抽提鲜、白胡椒去腥增香，淀粉会在肉的表面形成一层保护膜，牢牢锁住肉汁，煎的时候不会老，不用加料酒、盐之类的额外调料，生抽的咸味刚好够，腌太久反而会让肉里的汁水流失,5分钟的时间刚好入味。

然后是煎制，全程不用裹面包糠、不用调面糊，少油更健康：平底锅倒薄薄一层食用油，开中小火烧到掌心能感觉到油温微微发热，把腌好的猪排平铺放进锅里，不要频繁翻动，煎2分钟左右，看到猪排底面变成金黄色、边缘微微发焦，就可以翻面了，翻面之后再煎1分半到2分钟，用筷子戳一下猪排最厚的地方，没有粉红色的血水渗出来就熟了，全程一定要保持中小火，火太大容易外面糊了里面还没熟，火太小煎的时间太长,肉就会变柴。

如果喜欢更丰富的口感，出锅前还可以做个超简单的增香步骤：锅里留一点点底油，放1勺生抽、小半勺白糖、2勺清水，煮开之后把煎好的猪排放进去裹一圈酱汁，10秒就能出锅，咸甜带鲜的酱汁裹着外酥里嫩的猪排，咬开还能爆出鲜美的肉汁，配米饭、夹三明治都绝了。

这个做法全程不用复杂的厨具，调料都是家里常备的，算上准备时间也不超过15分钟，哪怕是第一次进厨房的新手，只要记住“敲松肉、薄腌、中小火慢煎”三个要点，就能做出好吃不柴的猪排，再也不用点外卖等半天，自己做的干净又实惠,想吃随时就能做。